Wagyu estas la kolektiva nomo por la kvar ĉefaj japanaj rasoj de bovbrutaro. Ĉiu wagyū-brutaro venas de krucbredado en la frua dudeka jarcento de indiĝena japana brutaro kun importitaj akcioj, plejparte de Eŭropo. Wagyu-bovaĵo estas unu el la plej multekostaj viandoj en la mondo. Ĝi havas marmoron, kio signifas, ke strioj de graso ekzistas ene de la ruĝa viando, kiuj igas ĝin mola kaj humida, aldonante guston.
Wagyu-bovaĵo ofte estas konata sub malsamaj nomoj depende de sia devenloko. En pluraj japanaj prefektejoj, Wagyu-bovaĵo estas ekspedita kun areonomo; ekzemploj inkludas Matsusaka bovaĵon, Kobe-bovaĵon, Yonezawa-bovaĵon kaj Ōmi-bovaĵon. En la lastaj jaroj, Wagyu-bovaĵo pliiĝis en grasa procento pro malkresko de paŝtado kaj pliiĝo en la uzo de furaĝo, rezultigante pli grandan, pli grasan brutaron.
Festu vian vespermanĝon kun luksa kaj bongusta Wagyu-bova rostaĵo kunigita kun miksaĵo de perfekte rostitaj legomoj. Ĉi tiu recepto kombinas la riĉan, marmoritan tenerecon de Wagyu-bovaĵo kun la teraj gustoj de laŭsezonaj legomoj, kreante memorindan vespermanĝan ĉefpecon. Uzante japanan Wagyu-bovaĵon, vi povas ĝui delikatan, sukan rostitan bovaĵon kiel vi neniam antaŭe havis ĝin.
ingrediencoj
- 1.5 kg da bova rostaĵo Wagyu (Ribeye aŭ Sirloin).
- 3-4 ajloj, pikitaj.
- 4 kuleroj da olivoleo.
- Salo, por gustumi.
- Freŝe nigra pipro.
- 4 fontoj de freŝa rosmareno.
- 2 fontoj de freŝa timiano.
- 800 gramoj da miksitaj radikaj legomoj (karotoj, terpomoj, pastinakoj kaj bruselaj ŝosoj), senŝeligitaj kaj hakitaj en egalgrandajn pecojn.
Instrukcioj
Jen la instrukcioj por prepari Wagyu-bovaĵon rostita kun rostitaj legomoj.
1. Preparu la bovaĵon de Wagyu
- Antaŭvarmigu vian fornon al 200 °C (400 °F).
- Metu la bovaĵon de Wagyu sur tranĉtabulon kaj sekigi ĝin per papertukoj.
- Frotu la pikitan ajlon egale sur la surfacon de la rostaĵo.
- Verŝu la olivoleon super la rostaĵon, kaj spicu ĝin malavare per salo kaj nigra pipro. Certigu froti la spicojn egale sur la viandon.
- Metu la freŝajn branĉetojn de romero kaj timiano sur la rostaĵon.
2. Sear la Wagyu bovaĵo
- Varmigu forn-sekuran paton aŭ rostpanon super alta fajro.
- Post kiam ĝi varmegas, brulu la Wagyu-bovaĵon ĉiuflanke ĝis ĝi disvolvas belan brunan kruston.
- Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 2-3 minutojn per flanko.
3. Rosti la bovaĵon
- Transmetu la paton aŭ rostitan paton kun la bovaĵo al la antaŭvarmigita forno.
- Rosti la bovaĵon dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj por mez-malofta (interna temperaturo de 55-57 °C aŭ 130-135 °F). Alĝustigu la kuirtempon se vi preferas vian rostaĵon kuiritan al malsama nivelo de kuirado.
- Forigu la bovaĵon el la forno kaj lasu ĝin ripozi dum 10-15 minutoj antaŭ tranĉi. Ĉi tio permesas al la sukoj redistribui kaj tenas la viandon suka.
4. Preparu la rostitajn legomojn
- Dum la bovaĵo ripozas, preparu la rostitajn legomojn.
- En granda miksaĵo, ĵetu la hakitajn radiklegomojn kun olivoleo, pikita ajlo, salo, nigra pipro kaj freŝa rosmareno.
- Disvastigu la spicitajn legomojn egale sur bakplaton.
5. Rosti la legomojn
- Metu la bakplaton kun la legomoj en la fornon je la sama temperaturo uzata por la bova rostaĵo.
- Rostu la legomojn dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, aŭ ĝis ili estas molaj kaj ekhavis orbrunan koloron.
6. Servu
- Tranĉu la ripozitan bovaĵon de Wagyu en maldikajn tranĉaĵojn.
- Servu la tranĉitan bovaĵon kune kun la rostitaj legomoj.
