Kenialaiset ruoat ovat parhaita, joita koskaan syöt. Kenian keittiö saa oman ainutlaatuisen persoonallisuutensa käyttämällä alkuperäisiä mausteita ja paikallisia raaka-aineita. Löydät eri makujen tasapainon terveellisissä ruoissa. Kenia tarjoaa erilaisia herkullisia ruokia erilaisissa kulttuureissa, joita eri yhteisöt harjoittavat. Missä tahansa vierailetkin, löydät Kenian etnisen perinnön paikallisista ruoistaan.
Mikään yksittäinen ruokalaji ei edusta kaikkia Kenian laajaa ruokaa. Eri yhteisöillä on omat kotoperäiset ruokansa. Keniassa yleisesti syödyt elintarvikkeet ovat ugali, sukuma wiki ja nyama choma. Kun matkustat ympäri maata, havaitaan selvästi eroja sen perusteella, mitä ruokia on paikallisesti saatavilla kullakin alueella. Niitit ovat maissia ja muita viljoja alueesta riippuen. Kun siirryt kaupunkiin, työperheiden syömät elintarvikkeet vaihtelevat mieltymysten ja etnisen alkuperän mukaan.
Tässä on 20 suosituinta ruokaa Keniassa.
1. Ugali (maissijauho)
Ugali on valmistettu maissijauhosta (maissijauhosta), joka lisätään kiehuvaan veteen ja kuumennetaan, kunnes se muuttuu tiheäksi maissijauhotahnaksi. Se on kiistatta Kenian katkottua. Monille kenialaisille ugali, johon liittyy pieniä annoksia keitettyjä vihanneksia tai kastiketta, on päivittäinen ateria.
2. Sukuma wiki (Collard-vihreät tai kales)
Sukuma-wiki on suosituin kenialainen kasvisruoka. Sukumawiki on suahili lause, joka tarkoittaa "työnnä / venytä viikkoa". Ravitsevaa vihreää lehtivihannesta keitetään usein öljyssä muutamilla kuutioiduilla tomaateilla, sipulilla ja maustetaan mausteilla ja tarjoillaan ugalin, riisin tai lihapaistoksen kanssa.
3. Chapati (leipä)
Toisin kuin ugali ja mukimo, chapatisia, jotka jäljittävät alkuperänsä Intian väestön vaikutuksesta, pidetään pikemminkin erityisenä Kenian ruokamuotona, joka on herkku useimmille ihmisille. Kenian tyyliin tarkoitetut chapatit valmistetaan jauhotaikina, joka kääritään kelaan ennen kuin se rullataan tasaiseksi pyöreäksi ympyräksi. Taikina paistetaan sitten paistinpannulla, johon on lisätty runsaasti öljyä, joka antaa sille rapeat reunat ja kostean ja taikinaisen sisustuksen. Nämä pehmeät, pörröiset, pienet pyöreät ja litteät leivät tarjoillaan parhaiten vihannesten, vihreän gramman, pavun, lihapaistikkeen tai jopa vain höyryvän teekupin kanssa.
4. Mandazi (Kenian munkki)
Mandazin pidetään pikemminkin välipalana kuin pääruokana, erottuva ominaisuus on erehtymätön tuoksu, jonka voi haistaa kilometrin päästä. Se on paistettu leivonnainen, joka sisältää vehnäjauhoja, sokeria, maitoa, margariinia ja joitain mausteita. Valmistettu syvistä paistetuista taikinan läpistä, mandazit tekevät upean välipalan tai kevyen aamiaisen kupin teen tai kahvin kera.
5. Chips mayai (ranskalaiset perunat ja munat)
Chips mayai on ranskalaisen paiston ja munakas yhdistelmä. Se valmistetaan asettamalla perunalastut paistinpannulle ja peittämällä ne sitten runsaalla määrällä lyötyä munaa ja keittämällä ne läpi. Tarjoillaan runsas annos chili- tai tomaattikastiketta, siru mayai on yksi suosituimmista Kenian ruokia.
6. Matoke (Plantain-banaanipata)
Matoke on peruselintarvike Ugandassa, joka on myös suosittu joidenkin Kenian yhteisöjen keskuudessa. Plantain banaanit kypsennetään kattilassa öljyllä, tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla, chilillä, lihalla (valinnainen) ja sitruunamehulla, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat muodostaa paksun kastikkeen muiden ainesosien kanssa. Matoke tarjoillaan parhaiten riisin tai chapatin kanssa.
7. Pilau (maustettua riisiä)
Kenian rannikkoyhteisöjen suosima pilau on yhdistelmä riisiä ja lihapaloja, jotka on kypsennetty yhdessä mausteiden, kuten kuminan, kardamonin, kanelin ja neilikan kanssa. Pilaun annos koristellaan usein muutamalla viipalella tuoretta tomaattia ja sipulia.
8. Nyama choma (paahdettu liha)
Nyama choma on yksi Kenian rakastetuimmista annoksista. Se tarjoillaan yleensä kachumbari-salaatin ja ugalin kanssa. Tämän ruoan maustamiseen käytetään vain suolaa ja pippuria. Se on yksi ruokalaji, joka on ostettava kenialaiselta katukauppiaalta, jotta siitä voi nauttia täysillä.
9. Kuku (kana)
Kuku on suosittu ruoka kaikkien Kenian yhteisöjen keskuudessa. Perinteiseen valmistukseen kuuluu kokonaisen kanan paistaminen ruskeaan ja sen syöminen. Nykyaikaisempi tapa valmistaa kanaa on hautua sipulilla, tomaateilla ja mausteilla ja sitten tarjoilla. Siitä huolimatta kenialaiset rakastavat kanaa paahdettua, grillattua, keitettyä tai paistettua.
10. Samaki (kala)
Kalamuhennos on yksi Kenian suosituimmista ruokalajeista. Muhua tarjoillaan enimmäkseen ugalin kanssa, ja se voi tulla joko märkäpoikana tai kuivana. Se on myös suosittu maan tiettyjen yhteisöjen keskuudessa, mutta kuka tahansa voi nauttia siitä.
11. Omena (hopeasyprinidi)
Sädehelminen kala on herkku joidenkin kenialaisten yhteisöjen keskuudessa Victoria-järven ympärillä. Ihannetapauksessa omena tarjoillaan parhaiten tavallisen ugalin kanssa vaihtoehtona vihanneksia tai salaattia koristeeksi.
12. Githeri (keitetyt maissi ja pavut)
Se on maissi (maissi), pavut, perunat ja vihreät vihannekset (valinnainen). Maissi ja pavut keitetään ensin pehmeiksi, sitten paistetaan herkullisen aterian tekemiseksi. Voit myös lisätä naudanlihaa seokseen. Se on enimmäkseen suosittu tiettyjen yhteisöjen keskuudessa, vaikka kuka tahansa voi nauttia siitä.
13. Kachumbari (tomaatti- ja sipulisalaatti)
Tämä on sekoitus punasipulia, punaisia tomaatteja, vihreää / pippuria, korianteria ja sitruunamehua. Se on eräänlainen salaatti ja se voidaan valmistaa yhdistämällä kaikki edellä mainitut ainesosat tai muutama niistä. Se on tavallisesti nyama choman tai pilaun, toisen suositun kenialaisen ruokalajin, säestys.
14. Mukimo (perunamuusia, johon on lisätty ainesosia)
Mukimo, jota kutsutaan myös irioksi, koostuu pehmeästä maissista / maissista, herneistä, perunoista ja vihreistä kurpitsa- tai viikunanlehdenlehdistä. Kaikkien näiden seos kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten mursataan margariinilla tai voilla, kun perunat ovat pehmeitä. Sitten se paistetaan joidenkin sipulien ja tomaattien kanssa (valinnainen).
15. Mahindi choma (paistettu maissi)
Mahindi choma on edullinen välipala, joka löytyy melkein jokaisesta kulmasta Kenian kaduilla. Maissi paahdetaan puuhiilellä ja kun se on valmis, hierotaan chilillä ja sitruunasuolalla.
16. Mutura (kenialainen makkara)
Mutura on enimmäkseen katuruokaa. Se on tuligrillattu herkku, joka on valmistettu lehmän, karitsan tai vuohen suolesta ja täytetty tuoreella veriseoksella ja sitten grillattu. Sitten se tarjoillaan suolan ja kachumbarin kanssa.
17. Wali wa nazi (kookosriisi)
Wali wa nazi on suosittu ruokalaji Kenian rannikkoalueella, joka sisältää valkoista riisiä, joka on keitetty raastetulla kookospähkinällä, jolla on erottuva aromi ja maku. Wali wa nazi menee hyvin kalan, kanan curryn, vihannesten tai jopa pavunpannun kanssa.
18. Mrenda (juuttimalva)
Mrenda on kotimainen vihannes, joka on suosittu Luhya-yhteisön keskuudessa. Sillä on kypsennettynä okran rakenne ja se on erittäin sileä ja katkera. Se valmistetaan keittämällä lehdet suolaisessa vedessä tai maidon kanssa. Se tarjoillaan parhaiten ugalin kanssa.
19. Samosa
Samosat ovat suosittu välipala, joka on suosittu useimmissa Aasian ja Afrikan maissa. Se on erityinen myös Kenian kodeissa. Välipaloja on helppo tehdä vehnäjauhojen ja jauhelihan avulla. Perunat ovat loistava korvike lihalle. Vehnäjauhokääreitä käytetään jauhelihan tai perunamuusin päällystämiseen. Sitten ne paistetaan, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi ja rapeaksi.
20. Bhajia
Bhajias on kotoisin Intiasta ja levisi Kenian kautta kansojen läheisten yhteyksien ansiosta, joten se on kuin intialais-afrikkalainen fuusioruokaa. Teet sen paistamalla erittäin ohuita perunaviipaleita mausteseoksella, kunnes ne ovat mukavia ja rapeaa; sitten tarjoilet heitä kuumana ketsupin tai chutneyn kanssa.