Кенійскія стравы - адны з лепшых, якія вы калі-небудзь з'елі. Кухня Кеніі набывае сваю непаўторную індывідуальнасць дзякуючы выкарыстанню мясцовых спецый і мясцовых інгрэдыентаў. Вы адкрыеце для сябе баланс розных густаў, прыгатаваных у карысных стравах. Кенія прапануе мноства смачных страў у розных культурах розных суполак. Куды б вы ні пабывалі, вы адкрыеце для сябе этнічную спадчыну Кеніі ў мясцовых стравах.
Няма адзінага стравы, якое б прадстаўляла ўсю шырокую кухню Кеніі. Розныя абшчыны маюць свае ўласныя стравы. У Кеніі паўсюдна ўжываюць ежу: угалі, вікі sukuma і няма чома. Падчас падарожжа па краіне адзначаюцца розныя адрозненні ў залежнасці ад таго, якая ежа даступная ў кожнай вобласці. Асноўныя прадукты - кукуруза і іншыя збожжавыя ў залежнасці ад рэгіёна. Калі вы рухаецеся да горада, прадукты, якія ядуць працоўныя сем'і, вар'іруюцца ў залежнасці ад пераваг і этнічнай прыналежнасці.
Вось 20 самых папулярных прадуктаў у Кеніі.
1. Угалі (кукурузная мука)
Угалі вырабляецца з кукурузнай мукі (кукурузнай мукі), якую дадаюць у кіпень і награваюць, пакуль яна не ператворыцца ў шчыльны блок з кукурузнай мукі, гэта, бясспрэчна, асноўны прадукт Кеніі. Для многіх кенійцаў угалі, якое суправаджаецца невялікімі порцыямі варанай гародніны або мяккага рагу, з'яўляецца штодзённым прыёмам ежы.
2. Вікі Sukuma (зеляніна капусты або капуста)
Вікі Sukuma - самая папулярная агароднінная страва ў Кеніі. Сукумавікі - гэта суахілі фраза, якая азначае "націснуць / расцягнуць тыдзень". Пажыўны зялёны ліставы гародніна часта рыхтуецца ў алеі з некалькімі памідорамі, парэзанымі кубікамі, араматызуецца спецыямі і падаецца з угалі, рысам або мясным рагу.
3. Чапаці (аладкі)
У адрозненне ад угалі і мукімо, чапаты, якія вядуць сваё паходжанне ад уплыву індыйскага насельніцтва, лічацца больш асаблівай формай кенійскай ежы, ласункам для большасці людзей. Чапаты ў кенійскім стылі вырабляюцца з мучнога цеста, якое накручваецца ў катушку перад тым, як раскачаць у плоскі круглы круг. Затым цеста абсмажваюць на патэльні, якая суправаджаецца вялікай колькасцю алею, якое надае ім хрумсткія краю і вільготны і цеставаты інтэр'ер. Гэты мяккі, пухнаты, маленькі круглы і плоскі хлеб лепш за ўсё падаваць з гароднінай, зялёнымі грамамі, фасоллю, мясным рагу ці нават проста з кубачкам гарбаты на пару.
4. Мандазі (кенійскі пончык)
Адметнай характарыстыкай мандазі, які лічыцца больш закускай, чым асноўнай стравай, з'яўляецца недаўменны водар, які можна адчуць з кіламетра. Гэта выпечка ў фрыцюры, якая спалучае пшанічную муку, цукар, малако, маргарын і некаторыя спецыі. Прыгатаваныя з глыбокай смажанай шарыкі цеста, мандацы робяць выдатную закуску альбо лёгкі сняданак з кубкам гарбаты ці кавы.
5. Чыпсы майя (бульба фры і яйкі)
Чыпсы майя - гэта спалучэнне французскага малька і амлета. Гэта вырабляецца шляхам размяшчэння бульбяных чыпсаў на патэльні, а затым пакрыцця іх шчодрай колькасцю ўзбітага яйка і варэння. Падаецца з шчодрымі порцыямі чылі альбо таматнага падліўкі, чыпсы майя - адно з папулярных кенійскіх страў.
6. Матоке (тушонка з бананавага трыпутніка)
Матоке - асноўная ежа ва Угандзе, якая таксама папулярная сярод некаторых супольнасцей Кеніі. Бананы трыпутніка рыхтуюць у чыгуне з маслам, памідорамі, лукам, часнаком, чылі, мясам (па жаданні) і цытрынавым сокам, пакуль яны не стануць мяккімі і не пачнуць утвараць густы соус з іншымі інгрэдыентамі. Матоке лепш падаваць з рысам або чапаці.
7. Плоў (востры рыс)
Улюбёным сярод прыбярэжных абшчын у Кеніі плоў з'яўляецца спалучэнне рысу і мяса, прыгатаванага разам са спецыямі, такімі як кмен, кардамон, карыца і гваздзік. Порцыю плову часта ўпрыгожваюць некалькімі лустачкамі свежых памідораў і лука.
8. Nyama choma (смажанае мяса)
Nyama choma - адно з самых любімых страў Кеніі. Звычайна яго падаюць з салатай качумбары і ўгалі. Для запраўкі гэтай стравы выкарыстоўваецца толькі соль і перац. Гэта адно страва, якое трэба набыць у вулічнага прадаўца Кеніі, каб атрымаць асалоду ад яго ў поўнай меры.
9. Куку (курыца)
Куку - папулярная ежа сярод усіх абшчын Кеніі. Традыцыйная падрыхтоўка прадугледжвае запяканне цэлай курыцы да карычневага колеру, а затым яе ўжыванне ў ежу. Больш сучасны спосаб падрыхтоўкі курыцы - тушэнне з лукам, памідорамі і спецыямі, а потым падача. Тым не менш кенійцы любяць курыцу, смажаную, смажаную, вараную ці смажаную.
10. Самакі (рыба)
Рыбнае рагу - адно з самых папулярных страў у Кеніі. Рагу ў асноўным падаюць з угалі, і ён можа быць як мокрым, так і сухім. Ён таксама папулярны сярод пэўных супольнасцей у краіне, але можа спадабацца ўсім.
11. Амена (Цыпрынід срэбра)
Прамянёвая рыба - гэта дэлікатэс сярод некаторых кенійскіх абшчын вакол возера Вікторыя. У ідэале, омену лепш падаваць з звычайнымі ўгалі, а таксама гароднінай або салатай для гарніру.
12. Githeri (вараная кукуруза і бабы)
Гэта спалучэнне кукурузы (кукурузы), фасолі, бульбы і зялёнай гародніны (па жаданні). Кукуруза і фасолю спачатку адварваюць да мяккасці, а потым абсмажваюць, каб атрымалася смачная ежа. Вы таксама можаце дадаць у сумесь ялавічыну. Ён у асноўным папулярны сярод пэўных супольнасцей, хаця ім можа спадабацца любы.
13. Качумбары (Салата з памідораў і цыбулі)
Гэта сумесь чырвонага лука, чырвоных памідораў, зялёнага / чырвонага перцу, каляндры і цытрынавага соку. Гэта свайго роду салата і можа быць прыгатаваны з камбінацыяй усіх вышэйпералічаных інгрэдыентаў альбо некалькіх з іх. Звычайна гэта суправаджэнне няма-чома або плоў, яшчэ адной папулярнай кенійскай стравы.
14. Мукімо (бульбяное пюрэ з даданнем інгрэдыентаў)
Мукімо, якое таксама называюць ірыё, складаецца з пюрэ з мяккай кукурузы / кукурузы, гароху, бульбы, а таксама зялёных гарбузовых лісця або гарбузовых лісця. Сумесь усяго гэтага даводзіцца да кіпення, а потым пераціраецца з маргарынам або сметанковым алеем, як толькі бульба стане мяккай. Затым яго абсмажваюць з лукам і памідорамі (па жаданні).
15. Махіндзі чома (смажаная кукуруза)
Mahindi choma - гэта даступная закуска, якую можна знайсці практычна на кожным куце на кенійскіх вуліцах. Кукурузу абсмажваюць на драўняным вугле і пасля гатоўнасці праціраюць чылі і цытрынавай соллю.
16. Мутура (кенійская каўбаса)
Мутура - гэта ў асноўным вулічная ежа. Гэта дэлікатэс, прыгатаваны на агні, прыгатаваны з кішак каровы, бараніны ці казла, начынены свежай сумессю крыві, а затым прыгатаваны на грылі. Затым яго падаюць з соллю і качумбары.
17. Wali wa nazi (какосавы рыс)
Валі-ва-нацы - папулярная страва ў прыбярэжным рэгіёне Кеніі, у склад якой уваходзіць белы рыс, прыгатаваны з цёртым какосам, які мае адметны водар і густ. Валі-ва-нацы выдатна спалучаецца з рыбай, курыным кары, гароднінай ці нават фасоллю.
18. Мрэнда (джутовая мальва)
Мрэнда - мясцовая агародніна, папулярная ў суполцы Лух'я. Ён мае тэкстуру баміі пры варэнні і вельмі гладкі і горкі. Яго рыхтуюць, адварваючы лісце ў салёнай вадзе альбо на малацэ. Лепш падаваць з угалі.
19. Самоса
Самасы - папулярная закуска, папулярная ў большасці азіяцкіх і афрыканскіх краін. Ён таксама ёсць у кенійскіх дамах. Закускі лёгка зрабіць, выкарыстоўваючы пшанічную муку і фарш. Бульба выдатна заменіць мяса. Абкручванні з пшанічнай мукі выкарыстоўваюцца для пакрыцця фаршу або бульбянога пюрэ. Затым іх смажаць у фрыцюры, пакуль яны не стануць карычневымі і храбусткімі.
20. Бхаджыя
Бхаджыя адбыўся з Індыі і распаўсюдзіўся па Кеніі дзякуючы цеснай сувязі паміж народамі, таму падобна на індыйска-афрыканскую ф'южн-страву. Вы робіце гэта, абсмажваючы звыштонкія лустачкі бульбы з сумессю спецый, пакуль яны не стануць добрымі і храбусткімі; потым вы падаяце іх гарачымі з кетчупам або чатні.