Authentesch Hunneg huet eng ënnerschiddlech Faarf, Geschmaach, Viskositéit an Textur ofhängeg vun de Blummen, vun deenen d'Bienen Nektar kréien. Nektar vu verschiddene Planzen wäert definitiv ënnerscheedleche Goût a Faarf weisen wéinst dem Ënnerscheed am Niveau vu Mineralstoffer, Antioxidantien an aner Spuerelementer déi präsent sinn. Esou physesch a chemesch Charakteristiken ginn an den Hunneg gedroen. Awer trotz der Existenz vu verschiddene Varietéiten vun Hunneg, ass d'Kristalliséierung deen am meeschte falsch verstane Aspekt iwwer natierlechen Hunneg.
Déi meescht Firmen raffinéieren Hunneg, wat implizéiert den Hunneg un Hëtzt ënnerzegoen gefollegt vun Ultrafiltratioun. D'Resultat ass ganz propper ausgesinn Hunneg, deen a flëssege Form fir e puer Méint oder Joer bleift. Den Nodeel ass datt d'Hëtzt Hunneg zerstéiert. Et denturéiert d'Enzymen, déi am Hunneg präsent sinn, kill d'Vitaminen a Mineralstoffer ëm, an no der Filtratioun ginn déi gënschteg Spure vu Propolis a Pollen all ewechgeholl an alles wat Dir iwwerléisst ass Saccharose a Fruktose, Maltose a Glukos.
Rau Hunneg (deen net erhëtzt oder gefiltert gouf) kristalliséiert natierlech a spontan, och wann verschidde Varietéiten méi resistent géint Kristalliséierung sinn wéi anerer. Als solch wäerten e puer e puer Deeg daueren fir ze kristalliséieren, anerer, wéi Eucalyptus Hunneg, e puer Méint daueren. Matière Hunneg ass ganz Hunneg well et all Guttheet vun der Mamm Natur enthält an et ass am Beschten ze konsuméieren ob kristalliséiert oder net. Et dauert 12 Bienen déi all 1/12ths maachen fir en Teelöffel Hunneg ze maachen - wat besser ass wéi Séissstoffer inklusiv Zocker.
Wärend falsch Informatioun och dozou bäidréit datt d'Leit substandard Hunneg kafen, hei ass wéi ee Fake vum echten Hunneg erzielt.
- Flam Test: Et gëtt benotzt fir de Feuchtigkeitgehalt vum Hunneg ze bestëmmen. Wann de Feuchtigkeitgehalt iwwer 21 Prozent ass, ass den Hunneg entweder net reift oder huet Waasser bäigefüügt, sou datt e Matchstick net hell gëtt wann se an den Hunneg getippt ginn. E Recractometor kann och benotzt ginn fir de Prozentsaz vu Feuchtigkeit ze testen
- Schmëlzpunkt: All rauen Hunneg kristalliséiert, awer schmëlzt bei Temperaturen tëscht 36-40 Grad Celsius. Zockerkristalle brauchen eng méi héich Temperatur fir ze schmëlzen
- Kontinuéierlech Drëpsen: Wann Dir Hunneg aus engem Jar / Läffel gegoss hutt, sollt de Floss kontinuéierlech sinn an net separat wéi aner Flëssegkeete briechen
- Solubilitéit Test: Wann Dir en Esslöffel Hunneg an e Glas voller kalem Waasser setzt, setzt den Hunneg um Enn vum Glas a wäert sech net opléisen ausser wann et geréiert gëtt.
